導讀：面包體積測定儀適用于體積小于1000毫升的食品體積值測定，廣泛用于糧食、食品等部門。面包體積測定儀可以用作哪些試驗呢？帶著這個問題，我們一起來閱讀本文。
面包體積測定儀操作說明
（1） 面包體積在0-600ml內，直接將填充棄物倒入體積儀下端容器中，用標尺I調零點。
（2） 面包體積在400-1000ml內將一定體積的標準模（400ml），放在體積儀下端的容器中，用標尺II調零點。如此反復數(shù)次，使填充物確實在零點位置。
（3）、將儀器翻轉，整個儀器呈倒置狀，使填充物全部落入體積儀的上端容器內關上插板。
（4）、打開底部，放入待測面包（此時應拿出模塊）
（5）、將倒置儀器翻起，蓋好蓋子。
（6）、拉開插板，填充物自然落下，在標尺上讀出填充物所示刻度，即為面包體積測定值
面包體積測定儀注意事項
（1）、體積儀要安置在干燥、清潔處，使用的填充物要經常檢查，以防霉變、結塊。
（2）、每次實驗前要檢查零點，實驗后要將待測食品的碎渣清理干凈。
（3）、在使用過程中，插板的插入和拔出，用力要求適量，要使填充自然落下，不要拍打，碰撞儀器，以免影響測量結果。
（4）.每次使用后，應洗凈擦干。MT-1型面包體積儀是測量面包、糕點和各類不規(guī)則固定食品體積的專用儀器。
面包體積測定儀試驗劃分：
1、主食面包：主食面包，顧名思義，即當作主食來消費的。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據(jù)上主食面包的慣例，以面粉量作基數(shù)計算，糖用量一般不超過10％，油脂低于6％。其主要根據(jù)是主食面包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食面包主要包括平項或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。面包體積測定儀
2、花色面包：花色面包的品種甚多，包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優(yōu)于主食面包，其輔料配比屬于中等水平。以面粉量作基數(shù)計算，糖用量12％～15％，油脂用量7％～10％，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食面包相比，其結構為松軟，體積大，風味優(yōu)良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。
3、調理面包：屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食面包派生出來的產品。
4、丹麥酥油面包：這是近年來開發(fā)的一種新產品，由于配方中使用較多的油脂，又在面團中包入大量的固體脂肪，所以屬于面包中檔次較高的產品。該產品既保持面包特色，又近于餡餅Pie）及千層酥（Puff）等西點類食品。產品問世以后，由于酥軟爽口，風味奇特，加上香氣濃郁，備受消費者的歡迎，近年來獲得較大幅度的增長。